Brócoli, seitán y patatas con salsa de soja

Ingredientes:

- 150 g de seitán

- 1 brócoli

- 3 o 4 patatas tamaño medio

- 4 dientes de ajo

- 1 cucharada de maizena (harina de maíz)

- Salsa de soja

- Vino blanco

- 1 pastilla de caldo vegetal

- 2/3 de vaso de agua (o 2/3 de vaso de caldo vegetal)

- Aceite y sal

Elaboración:

Se corta el seitán en filetes grandes y se deja en un bol con un “chupito” de vino blanco y otro de salsa de soja macerando durante un par de horas (yo lo hice media hora y estaba bueno también)

Aparte en otro bol más pequeño echar otro chupito de salsa de soja y otro de vino blanco con la cucharada de maizena y remover bien hasta que se mezcle todo.

Aparte calentar los ¾ de vaso de agua en el microondas durante 3 o 4 minutos (hasta que hierva) y cuando lo saquemos, añadirle la pastilla de caldo y remover para que se diluya.

Nota: también se puede diluir en un cazo, pero así no se mancha y tarda menos. Si se tiene el caldo no hace falta calentarlo.

Se cortan los dientes de ajo en trocitos y en una sartén, cubriéndola de aceite, se añaden junto con los filetes de seitán. Cuando cojan color se sacan de la sartén y se reservan para luego añadirlos de nuevo.

Con el brócoli ya cortado en "arbolitos" se le añaden a la sartén con los ajos y se rehoga durante 3 o 4 minutos.










Tras esto, se añade el seitán las patatas, el caldo y la "salsa". Se mezcla todo bien, se tapa y se deja cocinando de 5 a 7 minutos.

 ¡Buen provecho!

Durum de seitán con setas y champiñones acompañado de patatas fritas

Ingredientes:

- Un puñado de setas
- Un puñado de champiñones
- Media bola de seitán (aproximadamente 100g)
- 1 puñado de aceitunas sin hueso
- 1 tomate
- 2 Tortillas mejicanas  (yo las compré en Alcampo)
- 3 patatas medianas
- Aceite y sal

Elaboración:

Pelar, cortar y poner a freir las patatas en abundante aceite a fuego medio para que se vayan haciendo mientras preparamos el Durum-burrito.
Cubrimos con aceite la base de otra sartén y añadimos primero las setas (limpias) ya que es lo que más tarda en quedar tostadito. Cuando esté cogiendo color se le añaden los champiñones (lavados y cortados en láminas) y por último el seitán en trocitos pequeños y finos (como la carne del kebab más o menos)


Mientras se termina de hacer se pueden ir partiendo el trocitos las aceitunas sin hueso para luego añadirlos al durum.

Cuando esté hecho se le añaden las aceitunas y se calienta en la sartén que ha quedado vacía, con una fina capa de aceite, las dos tortillas.

Se reparte la cantidad en los dos durum y se le añade medio tomate troceado a cada uno. 

Plato final!

Nota: Está muy bueno también con cualquier salsa añadida: veganesa, ketchup, tomate... y cualquier otra verdura fresca como lechuga, cebolla, pepinillos, etc.

Dile a Mango que no comprarás su ropa hasta que dejen de usar piel animal

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Macarrones con salsa de zanahoria

Ingredientes: 

- 2 puñados de macarrones

- Levadura de cerveza

- Salsa de zanahoria

- Perejil (opcional)

- Aceite y sal

Cocer los macarrones durante 8 minutos en un cazo con un poco de agua, aceite y sal. 

Cuando ya estén al dente se echan en una sartén con un poco de aceite y se tuestan un poco junto con un puñado de levadura de cerveza. 

Cuando esté tostadito se le añade la salsa de zanahoria y un poquito de perejil. Por último, se deja reposar a fuego lento 5 minutos.

    

                                Boun appetito!

Salsa de zanahoria

Ingredientes:


- 5 zanahorias medianas
- 1 cebolla
- 4 o 5 dientes de ajo
- 2 pastillas de caldo vegetal
- 1/2 vaso de vino blanco


Elaboración:


Nota: Esta receta está escrita para hacerla con la olla, pero en las fotos está hecha en la Thermomix, por las prisas y para poder batir todo mejor.


Pelar la cebolla, zanahorias y dientes de ajo.

Se pica la cebolla en trozos pequeñitos y se añade a la olla con un poco de aceite caliente. Mientras se sofríe a fuego medio se van cortando los dientes de ajo el trocitos pequeños y se añaden a la olla con la cebolla. Por último se añade las zanahorias cortadas en trozos también pequeñitos. Dejar sofreír un rato y añadir el vino blanco subiendo un poco el fuego para que se evapore el alcohol.

Tras esto, echar agua hasta cubrir todo y añadir las dos pastillas de caldo. Se tapa la olla y se deja entre 10 y 15 minutos desde que empieza a pitar. Se destapa la olla y se bate todo.

Finito!

Esta salsa viene muy bien para pasta, seitán y soja gorda.

Judías verdes con chorizo (vegano)

Ingredientes:

- Un buen puñado de judías verdes
- 3 dientes de ajo
- 1 chorizo vegano
- Tomate triturado (opcional)
- Aceite y sal

Elaboración:

Se lavan, cortan las puntas y parten en trozos pequeños las judías verdes. Se echan en una cacerola con 1 litro y medio de agua  aproximadamente (dependiendo del puñado que hayamos cogido)y un puñado de sal. Se dejan cociendo 30 minutos.

Cuando hayan terminado de cocer, se hace un sofrito en una sartén con los ajos y el chorizo picados en trozos pequeños. Como el chorizo lleva bien de pimentón soltará un poquito y le dará muy buen sabor a todo.

Cuando el chorizo haya cogido color (a fuego medio, no se vayan a quemar los ajos) se le añaden las judías y se rehoga otros 3 o 4 minutos antes de echarle un chorro de tomate triturado. Lo dejamos a fuego medio bajo 5 minutos para que coja el saborcito del chorizo y apagamos el fuego

Eh Voilà!

Chorizo vegano

Ingredientes:


- 2 tazas y media de gluten de trigo
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 1/2 vaso de pimentón
- un poco de guindilla bien picada (esto depende de gustos)
- sal
- pimienta molida
- orégano
- ajo molido
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 2 tazas de agua .
- 1 puñado de soja texturizada fina


Elaboración:

Mezclar por un lado todos los ingredientes secos. Por el otro lado calentar el agua y disolver la pastilla de caldo junto con el aceite y la salsa de soja.

Unirlos, amasar y darle forma. Envloverlos individualmente en papel de aluminio bien apretaditos y ponerlos al horno 20 minutos a 190 grados.
Dejar enfriar y cocinarlos a nuestro gusto, asados o fritos, también se pueden comer tal cual.

IMPORTANTE: ser generoso con los condimentos y con la sal.


(Fotos próximamente)

Soja al ajillo

Ingredientes

• Media bolsa de soja gorda
• 7 u 8 dientes de ajo.
• 1 limón.
• 1 vaso de vino blanco.
• Salsa de soja
• Pimentón dulce, orégano y perejil.
• Aceite y sal.
• 4 patatas medianas/grandes

 Elaboración

PASO 1

Se pone la soja en un recipiente hondo junto con un buen puñado de orégano, pimentón dulce, un buen chorro de salsa de soja y agua para que se hidrogene.

PASO 2

En este paso, sólo queremos que el aceite tome el sabor del ajo. Para esto, en una sartén pondremos una taza de aceite de oliva y 5 o 6 dientes de ajo. Lo dejaremos unos 30 minutos (más o menos) a fuego lento

Los dientes de ajo no deben quemarse, si observásemos que se tuestan excesivamente, bajaremos un poco más el fuego.

Finalmente, retiramos los dientes de ajo, y reservamos el aceite.

Reservamos también 2 dientes de ajo que utilizaremos para la vinagreta en el siguiente paso.

PASO 3 (Vinagreta)

Preparamos una vinagreta de limón, que usaremos como salsa para el plato final

Utilizaremos 8 cucharadas de aceite oliva, el zumo de 1 limón, y los 2 dientes de ajo que habíamos reservado del paso anterior.

Machacamos bien los 2 dientes de ajo con un mortero, hasta dejarlos bien machacados. A continuación, añadimos el aceite poco a poco sin dejar de remover, con la ayuda de unas palillos o algo parecido. Finalmente añadimos el limón, una cucharadita de perejil picado y lo batimos o machacamos bien, hasta dejarlo bien ligado.

Nota: El aceite de la vinagreta no es el que hemos preparado en el paso anterior, debemos usar un buen aceite de oliva virgen.

PASO 4

Tanto este paso como el anterior, los podemos ir haciendo mientras se está haciendo el aceite “al ajillo”.

Pelamos las patatas, las lavamos y las ponemos en una fuente de horno cortada en rodajas. Les echamos el aceite al ajillo reservado, un puñado de sal y el vaso de vino blanco. Echamos encima la soja escurrida previamente y lo metemos al horno precalentado durante 20 minutos a 160º.

 Al sacarlo la soja estará tostadita, incluso crujiente, pero blandita por dentro, y cogerá muy bien el sabor del ajo y el vino blanco. Se puede rectificar de sal si se desea y echar por encima la vinagreta.

¡Bon Appétit!

Seitán con patatas

Esta receta es muy sencilla si sabes hacer seitán. Aún así otro día haré una entrada de cómo hacer seitán.

Primero se cogen dos o tres patatas medianas, se pelan y se cortan en cuadrados, como para ali oli o bravas.

Se echan a freir a una sartén con abundante aceite a fuego medio para que se hagan bien por dentro.

Mientras se hacen, coge la bola de seitán y córtala en tiras, cuadraditos, o filetes, lo que más te guste.


Cuando veas que las patatas van cogiendo un poquito de color le añades el seitán a la sartén y esperas a que coja color o se tueste, depende como te guste.

Más o menos estará hecho a la vez y podrás sacarlo a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. Puedes tomarlo con ketchup, tomate frito o la salsa que quieras, incluso sin nada.

Hamburguesas de Soja y pimientos

Esta receta está sacada del blog Supurando Rabia

Ingredientes:(no indico la cantidad porque yo lo hice con los restos que tení por casa) -Soja texturizada (gorda) -Ajo -Cebolla -Pimiento verde y rojo -Una pastilla de caldo vegetal -Especias al gusto -Salsa de soja -Leche (yo probé con la de soja,supongo que se podrá con otras,como la de almendra o la de arroz) -Levadura de cerveza(opcional) -Pan
rallado
Primer paso:

Calentar agua en una cacerola con la pastilla de caldo vegetal.Cuando el caldo esté listo,añadirlo en un recipiente con la soja texturizada y dejarlo unos 10 o 15 minutos.

Segundo paso:

Cortar y limpiar los pimientos ,la cebolla y el ajo y sofreir en la sartén.
A continuación,la soja ya estara lista,por lo tanto,se escurre y se dora en la sartén un par de minutos.




Tercer paso:

Batir los ingredientes y añadir entonces la salsa de soja,las especias (yo puse albahaca,comino,perejil,pimienta negra y orégano),la leche,la levadura de cerveza y un poco de pan rallado.
La mezcla la hice a ojo,pero no debe quedar ni demasiado espesa ni demasiado líquida.





Cuarto paso:
Coger "puñados" de la masa y formar bolas y aplastarlas,dejandolas más o menos con un dedo de grosor,ayundandonos con el pan rayado.




Quinto paso:
Calentar aceite de oliva en una sartén y freír las hamburguesas como 1 o 2 minutos (hasta que queden tostaditas) a medio fuego,preparar una guarnición(patatas,ensalada..)y..A DISFRUTAR DE UNA RICA COMIDA LIBRE DE SUFRIMIENTO ANIMAL!