Empanada vegana

 Ingredientes (relleno):
 

2 zanahorias

1 trozo de seitán

Medio puerro

1 pimiento

3 dientes de ajo

½ cebolla

½ brócoli

1 bote de tomate triturado pequeño

Ingredientes (masa):

Normalmente la hago con harina, agua, sal y aceite pero esta vez he utilizado una masa de hojaldre comprada, que la verdad, muchas veces es más recurrente por su rapidez y su textura.

Si queremos hacerla casera, simplemente necesitaríamos mezclar 2 partes de harina con una parte de agua y aceite (mitad y mitad), echarle sal, dejar reposar media hora y amasar bien fina

Elaboración:

Antes de nada, saca la masa del congelador para que se vaya descongelando mientras haces el relleno.

Se cortan todos los ingredientes en trozos, no necesariamente demasiado pequeños. La zanahoria la he cortado en tiras para que sea más fina y se haga mejor, pero cada un= que la haga a su gusto.

Preparamos una sartén grande y calentamos un chorro generoso de aceite. Añadimos el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria y rehogamos durante 5 minutos.

A continuación añadimos el seitán y el pimiento. Aquí hay que ir moviendo progresivamente haciendo que el seitán coja color por todas partes. Cuando así sea, añadimos el brócoli y movemos durante 3 o 4 minutos todo a fuego medio.

 

Por último, encendemos el horno para precalentarlo, al máximo de grados que tenga y añadimos el tomate triturado. Echamos un puñado de sal y un poco de azúcar para la acidez del tomate y así, a fuego medio, dejarlo calentar, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que se haya frito el tomate, cuando ya veas que no queda líquido sino espeso.

 

Se añade todo esto a la parte de abajo de la masa, ya puesta sobre un papel de horno en la bandeja y se cubre con la otra parte de la masa, uniéndola por los bordes aplastándola con un tenedor.

Para finalizar, se introduce al horno, en la parte media, a 180º durante 30 minutos, aunque depende mucho del horno, estad atent=s porque en cuanto haya cogido color la masa, se puede sacar la empanada.

¡ BUEN

PROVECHO!

Veganismo es justicia!

Hamburguesa de lentejas y buñuelos

Hamburguesa de lentejas

Ingredientes:

1 bote de lentejas (o 400g de lentejas cocidas)

1 lata de maíz

2 dientes de ajo

½ cebolla

Sésamo

Harina                                                                                                           

Pan rallado

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración:

Se lavan bien las lentejas y se reservan. 

 

Se lavan también los granos de maíz. En un mortero se machacan los granos de maíz, los dos dientes de ajo y un puñado de sésamo. No hace falta que quede una pasta homogénea, con que se mezcle bien todo con su jugo será suficiente. 

Se corta la cebolla y se echa a una sartén con el aceite caliente hasta que se poche. 

Tras esto, se le añade la mezcla de maíz, ajo y sésamo, se mezcla todo bien y se cocina durante otros 4 o 5 minutos. Por último se añaden las lentejas, se mezcla todo bien y se le añade sal, pimienta o la especia que se quiera, yo lo hice con Ras el Hanout, añadiendo una pizca para darle un toque y que no pierda mucho sabor. Se vuelve a mezclar, se apaga el fuego y se saca. 

En una trituradora se echa toda esta mezcla y se tritura hasta que quede todo homogéneo. Se saca de la trituradora, se pone en un recipiente hondo, se le añade pan rallado y harina y se mezcla bien con una cuchara. 

Con esta cantidad saldrán unas 4 hamburguesas grandes como la de la foto. 

En un plato se le da la forma que se quiera (si está muy caliente se puede hacer con dos cucharas que dan bien la forma circular). Una vez dada la forma, se le cubre de pan rallado por todos los lados y se cocina en una sartén con un  poco de aceite para que se dore. 

 

Se saca de la sartén y si ha quedado muy aceitoso se puede poner un papel de cocina en un plato para que absorba el aceite que tenga la hamburguesa. 

 

Se puede tomar con pan de hamburguesa o acompañado de unas rodajas de tomate y alguna salsa como en la foto.

Buñuelos

Ingredientes : 

100 gr de harina de trigo

Un puñado de azúcar

Agua

*Nota: Suelo hacer las cosas a ojo y por ello no detallo del todo las cantidades en algunos ingredientes. Creo que es bueno acostumbrarse a cocinar así, para no automatizarnos también en la cocina, ya que es un arte más y sobre todo un arte muy personal y propio que hace que cada plato sea distinto cada vez que lo cocinamos. 

Elaboración:

 

Es una receta muy sencilla. Se mezcla la harina con el azúcar y se añade un poco de agua. Se mezcla todo bien. La consistencia es importante. No tiene que quedar como si hiciéramos una masa para empanada o pizza, sino algo más chicloso. Digamos que si lo cogiéramos con dos dedos, se resbalara poco a poco pero sin romperse y perder la uniformidad. A mí me quedaron demasiado densos (aunque muy ricos) así que si añadidle algo más de agua.

*Nota: También podéis mezclarlo con leche o añadirle una pizca de canela o azúcar de vainilla, seguro que está muy rico.

 

Se hacen dos, tres bolas, las que se quieran, dependiendo el tamaño, y se fríen en una sartén con el aceite a fuego medio/bajo, para que se hagan también por dentro. 

Se sacan de la sartén y se escurre el aceite en un papel de cocina. 

Por último se comen acompañadas con algún sirope de fresa o chocolate… o los dos!

Arroz tres delicias con salsa de soja

Ingredientes:

1 vaso de arroz largo

½ calabacín grande

1 zanahoria grande

½ cebolla

1 pimiento

Levadura de cerveza (opcional)

Salsa de soja

Sal y aceite

 

Elaboración:

 

Cogemos la cantidad de un vaso de arroz largo y lo lavamos bien con agua fría.

 

Luego lo ponemos a cocer en una cacerola con 1 y ½ vaso de agua y un puñado de sal. En cuanto rompa a hervir, tápalo y déjalo al fuego mínimo durante 15 minutos.

Mientras se cuece el arroz cortamos las verduras, no necesariamente pequeñas. 

 Cuando hayan pasado los 15 minutos el arroz estará hecho. Cuela agua si queda y espárcelo en un plato o una bandeja a lo largo con una espátula mientras lo abanicas con un cartón, revista o abanico para que se enfríe un poco. Haz esto durante 2 o 3 minutos mientras separas el arroz dejando surcos entre medias y luego déjalo enfriar unos 10 minutos antes de echarlo al fuego con las verduras.

 

Cuando hayan pasado 5 minutos puedes empezar a hacer las verduras en un wok. Echa un chorro pequeño de aceite y añade primero la cebolla, el pimiento y la zanahoria mientras mueves sin parar a fuego medio.

 

Cuando haya cogido un poco de color (a los 3 minutos aproximadamente), añades el calabacín y mueve otros dos minutos sin parar. Notarás que está aún un poco cruda, sobre todo la zanahoria, pero así debe quedar. 

 

A continuación, añade el arroz ya frío, baja el fuego un poco y vuelve a remover sin parar, pasando lo de abajo hacia arriba, como si le dieras la vuelta. 

 

Por último añade la salsa de soja al gusto. Cuidado con las salsas de soja, que si te pasas o es muy espesa te pueden estropear todo el sabor de la comida, si es muy espesa, rebaja con agua. 

 

Según añadas la salsa, sube un poco el fuego, remueve hasta que todo el arroz se impregne y quita el wok del calor.

Lo echas en un plato y añades unos copos de levadura de cerveza por encima.

Listo para comer con palillos! 
 

Pizza Casera

 Ingredientes para la masa:

- 700g de harina para pizzas
- Sal
-1 vaso de agua

Elaboración:

Se pone la harina en un bol grande, se le añade sal y por último el agua, y se va mezclando con las manos. La masa tiene que estar durita, sino añadiremos más agua o más harina según se necesite. Por último se hace una bola y se deja reposando 20 minutos mientras preparamos los demás ingredientes.

Ingredientes pizza:

- 1 pimiento
- 1 trozo de seitán
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de repollo
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- Aceitunas sin hueso
- Tomate frito
- 1/5 de vaso de levadura de cerveza
- 1 vaso de leche de soja
- 1 poco de harina
- Peregil
- Orégano

Nota: los ingredientes son al gusto, también se puede usar champiñones, maíz, olivas negras, guisantes, etc.

Elaboración:


Se corta la cebolla en aros, el diente de ajo en láminas, se pica el peregil y el pimiento en trozos no muy pequeños (lavado previamente). Seguidamente, lavamos y cortamos las hojas de repollo, cortamos en varios trozos las aceitunas, lavamos y cortamos los tomates en rodajas, y el seitán en trozos pequeños, al gusto. Al tomate yo ya le añado sal y orégano.

Cuando esté todo cortado, podemos hacer la "bechamel". Yo la hago rápidamente con una batidora, mezclo el vaso de leche de soja con la levadura de cerveza y un puñado de harina y un puñado de sal (no os paséis mucho que la levadura ya da mucho saborcito), lo batimos bien hasta que quede espeso, sino, añade más harina o más levadura de cerveza, según te guste.

Cuando esté todo esto hecho ya habrá pasado el tiempo suficiente para hacer la masa. Primero ponemos el horno para precalentarlo, al máximo de potencia. Con un rodillo (si no se tiene cualquier bote de cristal hace el mismo trabajo) se va aplastando la masa. Le podemos dar la forma que queramos, pero lo importante es que quede muy fino, porque cuanto más fina esté la masa, antes se hará, ya que los demás ingredientes no necesitan mucho tiempo al horno. La de la foto es incluso un poco gordita, si podéis hacerla más fina, mejor. Ponedla en una bandeja (mejor con rejillas para que se haga por abajo) con un poco de papel de aluminio. Le ponemos una base de tomate frito y seguidamente añadimos la "bechamel". Ambas las extendemos con la parte de atrás de una cuchara por toda la base.
















Por último añadimos junto el repollo, la cebolla, el pimiento, las aceitunas, el peregil y el ajo. Y como última capa, los tomates y el seitán. 
















Lo metemos al horno en la parte baja y programamos 20 minutos a 180-200º

Pizza verdura ricche!