Pan integral relleno

Esta es una receta de tantas de pan casero. En esta ocasión, mezclamos la masa con la thermomix, pero podemos hacerlo con las manitas.

Ingredientes:

350gr de harina de trigo integral

150 gr de harina de fuerza

20gr de levadura fresca

70gr de semillas de girasol (pipas)

2 puñados de aceitunas (si son deshuesadas mejor)

6 o 7 tomates secos (opcional)

350gr de agua

1 cucharadita de sal

Avena en copos al gusto (opcional)

Elaboración:

Ponemos a rehidratar los tomates secos en agua caliente unos 15 minutos. 

Mientras, vamos cortando en trocitos las aceitunas, preparando la cantidad de semillas que vamos a añadir y pesando las harinas en la thermomix.

Tras cortar las aceitunas, cortamos los tomates secos en trocitos pequeños y mezclamos en un recipiente con las aceitunas.

 Añadimos la levadura en el recipiente de la thermomix desmenuzándola con las manos y a continuación añadimos el relleno: aceitunas, semillas de girasol y tomates secos. 
 

Cerramos la thermomix y programamos 15 segundos velocidad 4 para que se mezclen bien los ingredientes.



A continuación añadimos el agua y la cucharadita de sal. Programamos 5 minutos, velocidad espiga.





 * Si no lo hacemos en thermomix añadiremos los ingredientes en un bol grande y los mezclaremos. Amasaremos durante 5 o 10 minutos, hasta obtener la consistencia deseada.

Dejamos reposar la masa en un recipiente grande tapada con un paño limpio de cocina a temperatura ambiente entre 1 hora y media o 2 horas, hasta que sea más o menos, el doble de grande.

Cuando la masa haya subido, precalentamos el horno. La sacamos del recipiente y la amasamos ligeramente sobre una superficie enharinada y con las manos mojadas en aceite.

Untamos ligeramente un molde con aceite y colocamos dentro la masa. Se espolvorea con agua y se reparte la avena por encima.

Lo introducimos en el horno durante 25min a 200º. Cuando lo saquemos, esperaremos 10 o 15 minutos para sacarlo del molde. 

Finalmente, lo envolvemos con un paño de algodón, trapo o tela limpia y dejamos que se enfríe.

¡Pan recién hecho, por lo bien que lo hemos hecho!

Crema de champiñones y puerro (para Thermomix)

Ingredientes:

300gr de champiñones

2 patatas medianas

1 puerro

500gr de leche vegetal

50gr de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:
Cortar en trozos grandes los champiñones, la patata y el puerro. Se puede hacer con un cuchillo o con la propia thermomix. Cuando son trozos grandes yo prefiero con el cuchillo, ya que las cuchillas de la thermomix pican demasiado la comida para mi gusto. 

Cuando estén cortadas en trozos las añadimos en la thermomix junto con los 50gr de aceite de oliva y programamos 2 minutos, 100grados, velocidad 1.

 Cuando termine el tiempo trituramos 5 segundos, velocidad 5 y salpimentamos la mezcla al gusto.

A continuación, añadimos los 500gr de leche vegetal y programamos 20 minutos, 90 grados, velocidad cuchara.

 

Cuando acabe el tiempo podemos triturarlo en modo turbo o velocidad 7 - 10 para que quede bien cremoso.

Un plato muy sencillo y sabroso. 

Tarta vegana en Lengua de Signos

Como puse en el post anterior, os traigo de nuevo un vídeo, esta vez traducido en Lengua de Signos, para que también las personas sordas puedan disfrutar de la rica comida vegana.

La intérprete, Ana, está aún estudiando LSE, lo hemos adaptado como mejor hemos podido y esperemos que se entienda y os guste. 

Si tenéis algún comentario, algún aspecto a mejorar para futuros vídeos en LSE, o queréis subscribiros al blog, escribid a: liberacionanimalentucocina@gmail.com

 
Ingredientes:

150g de harina 

70gr de azúcar 

2 Naranjas   

3/4 de litro de Leche de soja  (más o menos)

1 plátano 

Fideos de colores o similar

1 bote de mermelada del sabor que más te guste

1 tableta de chocolate para fundir

1 paquete de galletas 
 
1/2 sobre de levadura química

Margarina (un par de cucharadas)

Elaboración

Las cuatro canciones que suenan de fondo en el vídeo son las siguientes, dos de ellas están también en Lengua de Signos en youtube:

La otra - Aunque (interpretada por Ana)

Zea Mays - Negua joan da ta 

Duelo - Hasta el fin

Nneka - Soul is heavy 

Por último, os dejo la dirección del blog de mi compañera Ana, a la que agradezco enormemente el haber compartido su valioso tiempo conmigo para hacer este vídeo.

http://legasigno.jimdo.com/ 

Seitán con ajo y perejil

Hoy os traigo una nueva forma de hacer seitán.

Desde la primera que publiqué he ido haciéndola de distintas maneras y esta es una de las que más me gusta, un poco al estilo adobado de dimensión vengana.

Os traigo por primera vez una receta en vídeo, ya que hay algunas que considero que son más fáciles de entender en el proceso si se visiona como se hace.

Próximamente me gustaría seguir haciendo vídeos con el añadido de traducirlo también a LSE (Lengua de Signos) para que las personas sordas también puedan disfrutar de las exquisiteces del veganismo a través de una receta audiovisual.

Ingredientes:

Una bolsa de gluten de trigo 500g

Pan Rallado 250g

2 pastillas de caldo vegetal

3 vasos de agua

1/2 cucharadita de levadura química (opcional)

1 cabeza de ajos

1 rama de perejil fresco

Especias al gusto (pimienta, pimentón, etc)

Salsa de soja

Sal

Verduras para cocer el seitán (opcional)



Elaboración

Empanada vegana

 Ingredientes (relleno):
 

2 zanahorias

1 trozo de seitán

Medio puerro

1 pimiento

3 dientes de ajo

½ cebolla

½ brócoli

1 bote de tomate triturado pequeño

Ingredientes (masa):

Normalmente la hago con harina, agua, sal y aceite pero esta vez he utilizado una masa de hojaldre comprada, que la verdad, muchas veces es más recurrente por su rapidez y su textura.

Si queremos hacerla casera, simplemente necesitaríamos mezclar 2 partes de harina con una parte de agua y aceite (mitad y mitad), echarle sal, dejar reposar media hora y amasar bien fina

Elaboración:

Antes de nada, saca la masa del congelador para que se vaya descongelando mientras haces el relleno.

Se cortan todos los ingredientes en trozos, no necesariamente demasiado pequeños. La zanahoria la he cortado en tiras para que sea más fina y se haga mejor, pero cada un= que la haga a su gusto.

Preparamos una sartén grande y calentamos un chorro generoso de aceite. Añadimos el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria y rehogamos durante 5 minutos.

A continuación añadimos el seitán y el pimiento. Aquí hay que ir moviendo progresivamente haciendo que el seitán coja color por todas partes. Cuando así sea, añadimos el brócoli y movemos durante 3 o 4 minutos todo a fuego medio.

 

Por último, encendemos el horno para precalentarlo, al máximo de grados que tenga y añadimos el tomate triturado. Echamos un puñado de sal y un poco de azúcar para la acidez del tomate y así, a fuego medio, dejarlo calentar, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que se haya frito el tomate, cuando ya veas que no queda líquido sino espeso.

 

Se añade todo esto a la parte de abajo de la masa, ya puesta sobre un papel de horno en la bandeja y se cubre con la otra parte de la masa, uniéndola por los bordes aplastándola con un tenedor.

Para finalizar, se introduce al horno, en la parte media, a 180º durante 30 minutos, aunque depende mucho del horno, estad atent=s porque en cuanto haya cogido color la masa, se puede sacar la empanada.

¡ BUEN

PROVECHO!

Veganismo es justicia!

Hamburguesa de lentejas y buñuelos

Hamburguesa de lentejas

Ingredientes:

1 bote de lentejas (o 400g de lentejas cocidas)

1 lata de maíz

2 dientes de ajo

½ cebolla

Sésamo

Harina                                                                                                           

Pan rallado

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración:

Se lavan bien las lentejas y se reservan. 

 

Se lavan también los granos de maíz. En un mortero se machacan los granos de maíz, los dos dientes de ajo y un puñado de sésamo. No hace falta que quede una pasta homogénea, con que se mezcle bien todo con su jugo será suficiente. 

Se corta la cebolla y se echa a una sartén con el aceite caliente hasta que se poche. 

Tras esto, se le añade la mezcla de maíz, ajo y sésamo, se mezcla todo bien y se cocina durante otros 4 o 5 minutos. Por último se añaden las lentejas, se mezcla todo bien y se le añade sal, pimienta o la especia que se quiera, yo lo hice con Ras el Hanout, añadiendo una pizca para darle un toque y que no pierda mucho sabor. Se vuelve a mezclar, se apaga el fuego y se saca. 

En una trituradora se echa toda esta mezcla y se tritura hasta que quede todo homogéneo. Se saca de la trituradora, se pone en un recipiente hondo, se le añade pan rallado y harina y se mezcla bien con una cuchara. 

Con esta cantidad saldrán unas 4 hamburguesas grandes como la de la foto. 

En un plato se le da la forma que se quiera (si está muy caliente se puede hacer con dos cucharas que dan bien la forma circular). Una vez dada la forma, se le cubre de pan rallado por todos los lados y se cocina en una sartén con un  poco de aceite para que se dore. 

 

Se saca de la sartén y si ha quedado muy aceitoso se puede poner un papel de cocina en un plato para que absorba el aceite que tenga la hamburguesa. 

 

Se puede tomar con pan de hamburguesa o acompañado de unas rodajas de tomate y alguna salsa como en la foto.

Buñuelos

Ingredientes : 

100 gr de harina de trigo

Un puñado de azúcar

Agua

*Nota: Suelo hacer las cosas a ojo y por ello no detallo del todo las cantidades en algunos ingredientes. Creo que es bueno acostumbrarse a cocinar así, para no automatizarnos también en la cocina, ya que es un arte más y sobre todo un arte muy personal y propio que hace que cada plato sea distinto cada vez que lo cocinamos. 

Elaboración:

 

Es una receta muy sencilla. Se mezcla la harina con el azúcar y se añade un poco de agua. Se mezcla todo bien. La consistencia es importante. No tiene que quedar como si hiciéramos una masa para empanada o pizza, sino algo más chicloso. Digamos que si lo cogiéramos con dos dedos, se resbalara poco a poco pero sin romperse y perder la uniformidad. A mí me quedaron demasiado densos (aunque muy ricos) así que si añadidle algo más de agua.

*Nota: También podéis mezclarlo con leche o añadirle una pizca de canela o azúcar de vainilla, seguro que está muy rico.

 

Se hacen dos, tres bolas, las que se quieran, dependiendo el tamaño, y se fríen en una sartén con el aceite a fuego medio/bajo, para que se hagan también por dentro. 

Se sacan de la sartén y se escurre el aceite en un papel de cocina. 

Por último se comen acompañadas con algún sirope de fresa o chocolate… o los dos!