Pan integral relleno

Esta es una receta de tantas de pan casero. En esta ocasión, mezclamos la masa con la thermomix, pero podemos hacerlo con las manitas.

Ingredientes:

350gr de harina de trigo integral

150 gr de harina de fuerza

20gr de levadura fresca

70gr de semillas de girasol (pipas)

2 puñados de aceitunas (si son deshuesadas mejor)

6 o 7 tomates secos (opcional)

350gr de agua

1 cucharadita de sal

Avena en copos al gusto (opcional)

Elaboración:

Ponemos a rehidratar los tomates secos en agua caliente unos 15 minutos. 

Mientras, vamos cortando en trocitos las aceitunas, preparando la cantidad de semillas que vamos a añadir y pesando las harinas en la thermomix.

Tras cortar las aceitunas, cortamos los tomates secos en trocitos pequeños y mezclamos en un recipiente con las aceitunas.

 Añadimos la levadura en el recipiente de la thermomix desmenuzándola con las manos y a continuación añadimos el relleno: aceitunas, semillas de girasol y tomates secos. 
 

Cerramos la thermomix y programamos 15 segundos velocidad 4 para que se mezclen bien los ingredientes.



A continuación añadimos el agua y la cucharadita de sal. Programamos 5 minutos, velocidad espiga.





 * Si no lo hacemos en thermomix añadiremos los ingredientes en un bol grande y los mezclaremos. Amasaremos durante 5 o 10 minutos, hasta obtener la consistencia deseada.

Dejamos reposar la masa en un recipiente grande tapada con un paño limpio de cocina a temperatura ambiente entre 1 hora y media o 2 horas, hasta que sea más o menos, el doble de grande.

Cuando la masa haya subido, precalentamos el horno. La sacamos del recipiente y la amasamos ligeramente sobre una superficie enharinada y con las manos mojadas en aceite.

Untamos ligeramente un molde con aceite y colocamos dentro la masa. Se espolvorea con agua y se reparte la avena por encima.

Lo introducimos en el horno durante 25min a 200º. Cuando lo saquemos, esperaremos 10 o 15 minutos para sacarlo del molde. 

Finalmente, lo envolvemos con un paño de algodón, trapo o tela limpia y dejamos que se enfríe.

¡Pan recién hecho, por lo bien que lo hemos hecho!